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盘点市面常见的6种鲑鱼

盘点市面常见的6种鲑鱼

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说起鲑鱼,我们最常见的了解最多的大概就是大西洋鲑鱼也就是我们常称为三文鱼的一类鱼,市面上的大西洋鲑鱼都为养殖鱼类,其鱼肉橙红鲜亮、刺身q弹、烹饪鲜美,简易多变的做法以及丰富的营养使其在中国拥有众多的拥趸,今年三文鱼价格一度突破200元/公斤,在众多进口海鲜 价格涨幅中更是一骑绝尘。

实际上我国民众对三文鱼消费起步较晚,三文鱼属于鲑鱼家族中的一员,市面上除了养殖的大西洋三文鱼外还有许多野生的鲑鱼种类,今天小编带你了解下全球市场中最常见的六种鲑鱼。

一、大西洋鲑鱼(三文鱼)

如今全球水产市场上供应的三文鱼,99%依靠养殖,而因为养殖条件苛刻,技术门槛高,全球三文鱼养殖业也成了高度“垄断”的行业。

从国家层面上来说,全球三文鱼养殖产量最高的三个国家:挪威153.2万吨、智利71.8万吨和英国19.9万吨贡献了全球85%的三文鱼。

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从公司层面上分析,以挪威美威公司为首的15家养殖巨头,在2021年贡献了共计212.5万吨的三文鱼,占全球总产量的73.5%。

早在1985年,挪威三文鱼就开始进入到中国市场,随着改革开放,九十年代市场经济体制落成后加大了进口海鲜进关的便利,挪威三文鱼踏着中国改革之光款款而来,在九十年代中期曾一度占据中国近九成的三文鱼进口量占比。进入2000年后,智利、英国等三文鱼养殖技术较为先进的国家将其产品逐渐出口到中国,随后来自苏格兰、加拿大、法罗群岛以及澳大利亚等国家和地区的养殖大西洋鲑鱼也纷纷进入中国市场。

三文鱼富含蛋白质、ω-3脂肪酸和维生素D,是胆固醇的主要来源(23-214毫克/100克)。也是欧米茄-3(二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸)的重要来源,欧米茄-3对大脑功能和结构至关重要。

二、帝王鲑

帝王鲑是鲑鱼家族中最顶级的品种,拥有与众不同的肉质结构,它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼。

帝王鲑对于环境十分敏感,对于水质、温度都有着苛刻的要求,因此帝王鲑的数量十分稀少,以养殖为主。这使得其肉质细嫩、口感饱满、味道鲜美浓郁,同时帝王鲑所含的不饱和脂肪酸也非常浓郁。

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