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这条900多米长‘chang’的弹硌路,原来还是条“tiao”美食街

这条900多米长‘chang’的弹硌路,原来还是条“tiao”美食街

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06.gif 这条900多米长‘chang’的弹硌路,原来还是条“tiao”美食街 第1张

西/大/街

西大街西起侯黄桥、东至西门吊桥

这条总长不过900余米的弹硌路

不仅承载了几代嘉定人的记忆

还曾是条充满味道的美食街~

上世纪上半叶,西大街外曾有不少饭馆(摊),虽然没有特别著名的百年老店,但是饮食店铺却一直遵循推陈出新、花色繁多的传统。在那里既有“南米北面”风味不同的饭店和面馆,也有“南甜、北咸、东酸、西辣”口味各异的小吃。

知名的老店有蔡家馆、胜芳斋、高升馆等,虽然门面不大,但是它们却能抓住顾客的胃口,并随着季节变化,推出新鲜可口花色各异的菜肴,逐渐形成自己独特的风味。

蔡金生开设的蔡家馆,店址就在护国寺路东,那里的店铺鳞次栉比,市口热闹。蔡家馆座北朝南,店面不大,仅能容纳4张桌子。最著名的特色菜“拖烧”,采用处理好的猪大肠,来回套叠加工制成冷盘,色、香、味均属上乘。该店的炒蟹粉、红烧圈子等炒菜,由于烹制时注重选料,调制可口,受到食客的欢迎。

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西/大/街

西大街西起侯黄桥、东至西门吊桥

这条总长不过900余米的弹硌路

不仅承载了几代嘉定人的记忆

还曾是条充满味道的美食街~

上世纪上半叶,西大街外曾有不少饭馆(摊),虽然没有特别著名的百年老店,但是饮食店铺却一直遵循推陈出新、花色繁多的传统。在那里既有“南米北面”风味不同的饭店和面馆,也有“南甜、北咸、东酸、西辣”口味各异的小吃。

知名的老店有蔡家馆、胜芳斋、高升馆等,虽然门面不大,但是它们却能抓住顾客的胃口,并随着季节变化,推出新鲜可口花色各异的菜肴,逐渐形成自己独特的风味。

蔡金生开设的蔡家馆,店址就在护国寺路东,那里的店铺鳞次栉比,市口热闹。蔡家馆座北朝南,店面不大,仅能容纳4张桌子。最著名的特色菜“拖烧”,采用处理好的猪大肠,来回套叠加工制成冷盘,色、香、味均属上乘。该店的炒蟹粉、红烧圈子等炒菜,由于烹制时注重选料,调制可口,受到食客的欢迎。
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