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新2足球app:舌尖上的非遗,榆林不可错过的美食世界来啦!

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民以食为天

美食自古就充满生活的智慧与意义

榆林人民充分利用黄土文化的

自然资源和历史民俗

发展了独具匠心的食物文化

在众多榆林味道中

非遗美食代代相传

传承人让一个个美食活起来

变成了色香味俱全的舌尖盛宴

众多非遗美味精彩亮相

不可错过的美食世界来喽!

清涧煎饼

经典美食浓郁香

早在元代王桢《农中》就有荞麦"治去皮壳,磨而成面,摊作煎饼,配蒜而食"的记载,可以说煎饼历史很悠久了,煎饼是清涧有名的小吃,一个小小的清涧县城,居然有五六十家煎饼店,并且一年四季生意红火。对当地人来说,煎饼的味道就是家乡的味道。

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做煎饼的食材原料是荞麦,荞麦粗磨去皮得了糁子,浸透的糁子装罗布做的袋子中反复揉搓,挤出浆液,再用特制的煎饼鏊摊制成20厘米大的如纸薄饼,煎饼状若朗夜之圆月,晶莹如白雪,轻薄似蝉翼,柔韧绵冽,味道沁人心肺,过口难忘。

吃清涧煎饼,一定要有辅料和煎饼汤,只有这样吃起来才有滋味。煎饼、辅料和煎饼汤,号称清涧煎饼“三件套”,一件都不能少。辅料素的有洋芋丝、豆芽菜,荤的有卤肉。当煎饼卷上辅料,那煎饼卷素的爽口,荤的解馋,有时真让人难以选择。

靖边剁荞面

得天独厚创意香

荞麦是中国古代重要的粮食作物之一,也是陕北的主要杂粮之一,高蛋白,低脂肪,维生素含量高,营养丰富。用荞面制成的食品,可以软化血管、保护视力,还有清热降火、等食疗价值,被誉为“长寿食品”,是靖边人待客时必吃的一道美味佳肴。

靖边盛产荞麦,当地群众以荞麦为原料,创造出种类繁多的系列饮食,有荞面饸饹、荞面搅团、荞面圪托、荞面蒸饺以及荞麦酒等多种名吃,但荞麦面却是其中最受欢迎的一种。

靖边剁荞面用的荞麦粉,是选择最优质的荞麦糁子加工而成的,用优质面粉加工剁面,色泽特白,韧性极强,味道清香,剁好的面条,细若粉丝,整齐如机制挂面,堪称“陕西一绝”。再加上特制的汤料,滋味独具一格。

府谷黄米酸粥

点亮餐桌扑鼻香

“黄米风情美味浆,醇香曲水引流觞。清爽入口舌尖绕,暑到酸粥自然凉”,这里的黄米酸粥浆如蛋清、米粒饱满、色泽金黄、枣红色艳,入口微酸带甜、滑黏美口,后味清香饶舌,冬天饮用生津和胃,夏天食之止渴退暑,尝过的人无不啧啧称赞。

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