请邻居来吃饭,家常美食冷热菜轻松上桌,咸鲜香辣被夸像大厨。
人们常说,远亲不如近邻。孩子小的时候,邻居也常帮忙照看,平日里有好吃的也常分享,生活平平淡淡,见面开心最重要。这天请邻居来吃饭,家常美食冷热菜皆有,做法简简单单轻松上桌,邻居看到水煮牛肉、酸菜鱼,夸赞我说,淋油一刻像极了大厨烧菜。
一、皮蛋,也称为松花蛋,当地人喜欢将它作为冷菜上桌,而且还需要摆在主客面前,也代表了主家的诚意邀请,今日不分啦,谁都是最主要的一位。
皮蛋切开,摆碟,食用前可以淋上陈醋,或制作成皮蛋拌豆腐也可以。
二、肉皮冻
朋友喜欢吃肉皮冻,制作出来之后切成了三份,还有一份送给邻居了,肉皮冻是将肉皮焯水,去掉肥肉部分,切丝,用姜、葱、盐、酱油,煮至软烂,放凉后切片,再淋上剁椒、生抽酱油,不错的下酒菜。
三、凉拌海带丝
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邻居说,春节刚过,吃饭也随意啦。那就来一些清淡爽口的小菜吧。凉拌海带丝,也是当地人爱吃的凉拌菜,酒店的宴会上常见,咸鲜可口,开胃解腻。
四、腊肠
腊肠也是宴会桌上常见的菜肴,简单味美,蒸一蒸上桌,咸鲜可口,香而不腻,是大家喜欢的下酒菜。
五、水煮牛肉
这道菜中有牛肉,也有牛肚,当地人喜欢青菜烧牛肉,是经典的宴客菜,咸鲜香辣,也是大家喜欢的下饭菜。
水煮牛肉牛肚,将熟牛肉、牛肚切片备用;锅中加入姜、葱、郫县豆瓣酱炒出香味,加入黄豆芽翻炒,加入适量的生抽、精盐,开水,煮二三分钟至豆芽熟透;加入牛肉煮开捞出,最后,撒上蒜末、香菜、花椒、红干椒、黑胡椒粉,淋上热油即可。
六、干锅花菜
干锅花菜中,有花菜、腊肉、荷兰豆、胡萝卜、辣椒块,用洋葱、姜、蒜炒香,加入腊肉,腊肉需要提前蒸一蒸,煸出油脂;加入焯水后的花菜、辣椒、生抽、精盐、干椒同炒,咸鲜香辣,不足的是,腊肉偏肥了,偏瘦的可多来一点。
七、猪头肉
朋友说要吃猪头肉,买回来也没有吃,直接不让上桌了,而这道菜也是平日里大家喜欢的下酒菜,而今日,大家也不怎么吃它了,比起这道菜,大家都喜欢水煮牛肉、酸菜鱼。
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